03. Mai 2022

MAX LA MANNA: TOTAL VEGAN ZERO WASTE #1

Max La Manna kocht vegan, möglichst ohne Lebensmittelverschwendung und vor allem lecker! In seinem Kochbuch »TOTAL VEGAN ZERO WASTE« stellt er 80 seiner besten Rezepte vor. Hier im Beitrag zeigt er, was er aus einer lang vergessenen Tüte Tortilla-Chips zauberte. In der nächsten Zeit wird er außerdem verraten, wie wir unsere Lebensmittelabfälle in nur sieben Tagen drastisch reduzieren können und uns zur 21-Tage-Zero-Waste-Challenge herausfordern.

Vor zehn Jahren entschied Max La Manna, vegan zu leben. Dann sagte er Plastik und Lebensmittelverschwendung den Kampf an. Heute inspiriert der Koch und Aktivist in den sozialen Netzwerken fast eine Million Menschen, ihren Lebensmittelkonsum zu überdenken. Er teilt Tipps und Tricks, wie Müll vermieden und aus vermeintlichen Resten Neues entstehen kann. Außerdem lädt er mit unzähligen Rezeptideen dazu ein, gesundes, günstiges und vor allem leckeres Essen zuzubereiten.

Max La Manna, Total vegan - Zero waste, Portrait beim Kochen

Andrew Burton

In seinem ersten Kochbuch, übersetzt von Mary Scherpe, stellt er Tricks für zu Hause vom DIY-Deo bis zum selbstgemachten Zitronenreiniger sowie 80 seiner besten Rezepte vor, die allen schmecken, gesund sind und dabei noch Geld und Lebensmittel sparen: Banana-Bread-Granola, Kürbis-Pasta, crispy Blumenkohl-Curry und Brokkolistrunk-Suppe. Und seine Rezeptur für...

... »Vergessene Tortilla-Chips mit Gemüse«

Max La Manna, Total vegan - Zero waste, Rezept

Andrew Burton

Als er in der Küche seiner Freunde stöberte, fand er eine lang vergessene Tüte Tortilla-Chips, die bei seinem letzten Besuch garantiert auch schon da lag... Also dachte er sich dieses Nacho-Rezept aus. Zwar hatte er schon seit rund zwei Jahren nichts mehr gekauft, was in Plastik verpackt war, dennoch waren die »Vergessenen Tortilla-Chips« seine Art, etwas Gutes und Leckeres aus etwas zu machen, was schon da und in Plastik verpackt war. Das Beste an ihnen ist, dass sie direkt vom Blech gegessen werden können und man sich so den Abwasch spart.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten

200 g Tortilla-Chips
1⁄2 Bund Grünkohl, zerkleinert
2 Tomaten, gewürfelt
100 g getrocknete Cannellini-Bohnen (oder jede andere Bohne), über Nacht eingeweicht und dann gekocht (siehe Seite 160)
1 große Karotte, in Bänder oder dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl, zum Beträufeln
120 ml Käsesoße (siehe Seite 179)
3 EL selbst gemachter Cashew-Joghurt (siehe Seite 38) oder ein anderer Joghurt deiner Wahl
eingelegte rote Zwiebeln (siehe Seite 90) oder andere Pickles, die du zu Hause hast
1 rohe Rote Bete, in sehr feine Scheiben geschnitten
ein kleines Bündel Koriander, gehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Tortilla-Chips auf ein Backblech legen, erst den Grünkohl, dann die gewürfelte Tomate und dann die Bohnen und Karotten darauf verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder der Chips anfangen, braun zu werden.
Aus dem Ofen nehmen. Die Käsesoße darüberträufeln, einen Klecks Cashew-Joghurt, eingelegtes Gemüse, Rote Bete und Koriander dazugeben.
Das Beste ist, du kannst es direkt vom Blech essen und musst dann weniger abwaschen – so einfach!

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